海の漁の多くは網などを仕掛けたり船で引いたりして魚を捕まえますが、「つり鮮」が扱う「つり鮮タグ」が付いている魚はすべて釣り人が釣った魚をその場で最適の処置を施し、魚種に適した保存方法で扱っている鮮魚です。